massanでお出しするおやつは、

発酵のちからだけで甘みをつけています。
理由は、私自身がたくさん砂糖を摂りすぎると

体調が悪くなるからです。
低血糖を起こす体質だから。でも、甘いもの大好き。

お菓子やパンに使われる砂糖の量は、

料理に使われる砂糖の量に比べて圧倒的に多い。

 

そこでmassanのおやつは、砂糖を使う変わりに、
麹の発酵パワーで甘みを醸し、原材料の旨みや甘みをより引き出しています。
本みりんや糀甘酒のちからもお借りします。